document.write('
');

亚虎pt手机客户端

返回亚虎pt手机客户端 招贤纳士 联系我们
亚虎pt手机客户端 pt亚虎下载 亚虎pt娱乐 产品展示 新闻中心 在线留言 人才招聘 联系我们
 
栏目导航    
 
最新动态
新闻动态
 
联系我们    

安徽鲜福临食品有限责任亚虎pt手机客户端

亚虎pt手机客户端地址:安徽省凤阳县凤临路

联 系 人:王先生 15955066966

电    话:0550-6366555

传    真:0550-6579111

官网网址:wuirc.com

Q Q咨询:448511993

邮  箱:448511993@qq.com

  您现在所在的位置 >> 亚虎pt手机客户端 >> 最新动态   
 
安徽调味品-近代科学变革下的“中国酱油”亚虎pt手机客户端亚虎pt手机客户端与文化评估
日期:2013年9月2日 浏览[1808]

今天的中国酱油亚虎pt手机客户端工艺,大致可以分为微生物发酵法、半微生物半化学法、化学水解三种方法。人们通常所用的“酿造酱油”,即是微生物发酵酿制的。从唐代以下的“天然踩黄”、“日晒夜露”传统工艺的“酱园”模式向酿造工艺工厂化亚虎pt手机客户端转化,这一近代科学支撑下的中国酱油文化的变革,开始于中华民国时期。中国酱油制作承续了一千余年之久的体力人工“天然踩黄”、“日晒夜露”传统工艺,天然决定具有易受杂菌污染的局限性:尘埃沉淀、昆虫附着、雨水侵蚀,以及程序把握不当等诸多弊病在所难免,此即戴羲所说的“豉中难免泥沙”和李华楠告诫的“酱底渣滓”的不可避免性。同样具有历史传统的业内习语“无蛆不成酱”、民间俗语“井里的蛤蟆(蟾蜍),酱里的蛆”,事实上是对中国酱和酱油传统制作方法局限性的无可奈何的认可。这种最终将由于某种局限无法改变其不合理性的事物认可为•‘合理性”认识论现象,在中国历史上、同样在人类认识史上都是不胜枚举的。它恰恰成了中国酱_工艺继续亚虎pt手机客户端的一个死结,既是中国酱油文化的一大历史特点,也是中国酱油文化的一大历史局限。
然而,由于中国文化在17世纪以后的严重落后,中国酱文化已经无法单纯依靠自己民族的力量再次实现历史突破了。中华民国十六年(1927)初,流日学人借助日本经验和新科技在北京开办的“丙寅食料品工厂”(1927年1月系中国传统农历丙寅年),可视为中国酱油传统工艺继唐人“全部押麹”之后再次变革的代表性事件。日本最初只有鱼酱和肉酱,以大豆和小麦等植物性原料制作酱油士代知统的鱼酱与肉酱,日本是得益于中国。最初,日本也是家庭作坊制作酱油的中国酱园式模式,明治(1868-1912)维新以后从西方引进机械,日本的酱油酿造进入了大改革历史阶段。到了大政(1912-1926)和昭和(1926-1989)初年始出现规模较大的工厂化亚虎pt手机客户端。“丙寅食料品工厂”最早用“种麹,,科学技术取代了“天然踩黄”传统工艺。民国十九年(1930)中国酿造专家从“黄子”中分离出高活力米麹霉,用纯种培养法育种麹,相继在重庆、北平、天津、上海等中心城市的一些酱油亚虎pt手机客户端厂家采用。
中国酱油亚虎pt手机客户端企业的更大规模改造与亚虎pt手机客户端,当然是20世纪中叶中华人民共和国成立以后的事情。1956年的全行业公私合营,对中国的酱园等酱油亚虎pt手机客户端企业正如同其他各种私人工商企业一样,产权与经营、管理都实现了本质性的重大转变。20世纪50年代后期,国家地方工业部在全国普遍推广以豆饼、麸皮替代大豆、小麦为原料,中国酱油亚虎pt手机客户端原料利用的历史从此实现了更本性改变。历史上的中国人一直没能解决的酱油亚虎pt手机客户端原料难关,终于在20世纪50年代实现了规模性和历史性突破,节省原料、降低成本,因而更有助于亚虎pt手机客户端和消费扩大的意义是不言而喻的。1954年四平油酒厂“李川江大豆榨油法”——热轧法使每百斤大豆的出油量提高到13.5市斤,比全国每百斤大豆的平均出油量多2市斤左右。这种热轧法较之传统的冷轧法不仅大幅度的提高了大豆出油率,而且更适于提高酿造酱油的质量,因之迅速在全国普遍推广。20世纪80年代普遍推广开来的以轻汽油为溶剂的浸泡式喷淋萃取榨油法,目前国内已经达到18%-21%的出油率。溶剂萃取法榨油所出的副产品豆粕,是较豆饼更适于用来酿造酱油的原料。除了原料处理、工艺改革的累进亚虎pt手机客户端之外,优良菌种的科学选育与普及亚虎pt手机客户端尤其是20世纪中叶以来中国酱油酿造工业与时俱进亚虎pt手机客户端的新时代特征,20世纪50年代中期的中科米曲霉菌株AS3•870、AS3•863,60年代的AS3•951等一系列优良菌种的广泛应用于亚虎pt手机客户端,最终彻底改变了中国酱油亚虎pt手机客户端的传统酱园模式,迈进了中国酱文化的现代化时代。
作为酱的衍生物和中国酱文化重要组成部分的酱油,很早就随同中国酱的外传一道走出了国门。研究可靠文献记载、考古发掘等可信资料知道,中国酱文化最早进入朝鲜半岛、日本列岛,然后是布及东南亚广大地区,随之是更广泛的世界各地。19世纪晚期以来,东邻日本领先腐败满族政权下落后的中国,开始现代化的历史进程,从中国走出的酱文化开始在日本获得了长足亚虎pt手机客户端。一个世纪之后,力图自振的中国人又以日本的榜样着手改造中国传统的酱园文化。今天,日本人仍以他们明治维新以来一贯的科学进取精神使酱文化更加日本化、现代化、国际化。从超越民族与国别利益的人类历史文明角度看问题,中国酱文化是中华民族对全体人类的贡献,也是日本民族对世界的贡献。1923年罗马教皇庇护十一世从美国买了大批量酱油的信息,曾颇让当时的美国人感到惊讶,其实,好东西谁会不爱呢?这恰是中国酱油文化被全体人类接受的有力证明。当世界各种文化更接近的走向一起的今天,我们重新来识读72年前的这则新闻,一定会更深刻的领悟到中国酱油文化的特异魅力吧:
《教皇购酱油之奇异》:罗马教皇为耶稣旧教之教主,经济原(当是“颇”字之误)富裕,近向纽-约克伊克亚虎pt手机客户端购买维勒呢四十匹、灰色绒线二百镑、飞鸟牌牛乳饼干三十箱、胡意斯纸二十四箱、美
国风景画一千三百张,并酱油二百瓶,价达六千余金元。美人对于教皇购酱油,颇觉奇异,大约美国
制造之酱油,适教皇之口也。
教皇庇护十一世PiusXI(1857、5.31-1939.2.10,1922~1939在位)原名拉提,是学者和古抄本研究家,曾任梵蒂冈图书馆长。看来,智慧学者的口腹嗜好,也如同他们的事务判断一样,具有不同凡常的意义。究竟是中国酱油文化“征服”了罗马教皇庇护十一世,还是这位教皇的舒心垂青使中国酱油文化“征服”了•基督教世界,亦或是两者兼而有之,还是让有兴趣的历史学家们去讨论吧。

 

 

安徽鲜福临食品有限责任亚虎pt手机客户端是安徽调味品安徽酱油食醋皖醋亚虎pt手机客户端中最亚虎pt手机客户端的企业,是安徽地区具有雄厚实力的从事食品酿造性企业。

  打印 | 收藏 | 关闭
 
亚虎pt手机客户端 | pt亚虎下载 | 亚虎pt娱乐 | 产品展示 | 最新动态 | 在线留言 | 人才招聘 | 联系我们
总部地址:安徽省凤阳县风临路 电话:0550-6366555
版权所有:安徽鲜福临食品有限责任亚虎pt手机客户端
分享到:
uedbet赫塔菲官网 betway必威官网 88大宝娱乐 bbin真人网址